Modelli applicati alla scienza dell'alimentazione
Variazioni individuali del MET (Metabolic Equivalent of Task)
Un equivalente metabolico del compito o Metabolic Equivalent of Task (MET) è definito come la quantità di ossigeno consumata mentre si è seduti a riposo ed è pari a 3,5 mlO2/kg/min. Il concetto di MET rappresenta una procedura semplice, pratica e facilmente comprensibile per esprimere il costo energetico delle attività fisiche come un multiplo del tasso metabolico a riposo. Il costo energetico di un'attività può essere determinato dividendo il costo dell'ossigeno relativo dell'attività (ml O2 / kg / min) x per 3,5. Tuttavia, questa approssimazione presenta dei limiti.
La seguente tabella evidenzia alcune tra le possibili variazioni dell'equivalente calorico dell'ossigeno tra gli individui. Come risulta evidente dalla tabella il principale parametro che lo determina è la quota di massa grassa (MG%) in rapporto al peso totale.
Le condizioni che maggiormente si avvicinano al valore teorico di 3,5 kcal/lO2 possono essere quelle del soggetto B e dal soggetto C, rappresentate nella tabella qui riportata. Variazioni del sesso, della massa grassa e dell'equivalente calorico dell'ossigeno (EC) determina una variazione percentuale che facilmente può arrivare al 16% (caso A).
